「スウィシー」とは何ですか？ 甘いもの

塩キャラメルとケトルコーンには申し訳ありませんが、メニューでは甘い味と塩味の味が、よりホットな新しい組み合わせに置き換えられています。 レストランから食料品店に至るまで、甘さとスパイシーの組み合わせは今どこにでもあり、塩、つまり砂糖に値する他のスーパーカップルと同様に、それは正式にかばん語のステータスに昇格しました。 「Swicy」の時代に向けて、シートベルトを締める時が来ました。

シェイク シャックのイノベーション キッチンでシニア マネージャーを務めるニック ウエスト氏は、「私がこの業界に入り始めたとき、甘いものや塩辛いものは新しいものでした」と語ります。 「塩を塗らずにチョコチップクッキーを作ることはできません。 人々が甘いものと辛いものを組み合わせてより興奮しているのを見ると、私たちのツールボックスが広がり、より多くの作業ができるようになりました。 そして、それはたまたま私のお気に入りの組み合わせの1つでした。」

ホットハニーのような調味料、特にマイクズは何年も人気がありましたが、新しいデータによると、今日の消費者は、ミレニアル世代やZ世代の影響もあり、これまで以上に複雑な甘くてスパイシーな味を求めています。

市場調査会社データエッセンシャルによると、メニューにおける甘いものとスパイシーな組み合わせは昨年 38% 増加しており、ホットハニーは 2027 年までに他のほぼすべての料理や飲料のフレーバーを上回ると予測されています。その主流の地位は、ピザハットがホットハニーを発売したことで確固たるものになりました。そのメニューは期間限定で一部の市場で販売されます。

ピザハット以外にも、チックフィレイからアービーズ、バッファローワイルドウィング、アウトバックステーキハウスに至るまで、あらゆる場所でスパイシーなメニューのオプションを利用できるようになりました。 ダッチ・ブラザーズとバーガーキングも最近、「スパイシーな」マンゴナダをヒントにしたドリンクを発売し、タキスもドラゴン・スイートチリ・フレーバーでトレンドに乗りました。

別の市場調査機関であるミンテルは、アメリカ人の 3 分の 2 が甘くてスパイシーなソースに興味があることを発見しましたが、スパイシーなアガベ、スパイス入りブラウンシュガー、甘くてスパイシーなシナモンフレーバーを提供するモナンのシロップメーカーは、アメリカ人の 70% が、辛い食べ物が好きな消費者は、温かいはちみつ風味の食べ物や飲み物を試してみたいと考えています。

「スパイシーなものに対するニーズがあることは分かっていました」と、競合するスイート ヒート シロップを今月発売したトラーニ社の消費者および顧客市場インサイト マネージャー、アンドレア ラミレス氏は言います。 彼女はそれを、お酒とノンアルコール飲料の両方にさらなる興味を加える「魔法のホットソース」と呼んでいます。 「甘い暑さがあちこちで現れています。」

トラニは、ほぼすべてのブランドと同様に、「明日の消費者が何を望んでいるのか、そしてどのような好みがトレンドになっているのか」に焦点を当てているとラミレス氏は言います。 「消費者の 62% は、スパイシーさを好むか、好んでいます。 しかし、Z 世代や若いミレニアル世代を見ると、彼らはそれをさらに気に入っています。 だからこそ、彼らをターゲットにしたさまざまな製品が登場するのです。 若い消費者は、ワンノートではないフレーバーを求めています。 彼らはあなたの舌の複数の項目をチェックしているのです。」

In the Raw のシニア マーケティング コミュニケーション マネージャーである Sara Hoskow 氏もこれに同意します。 新しいビーガンでオーガニックのホットアガベ イン ザ ローは、加熱が主流になりつつある中、「すべての条件を満たしている」とホスコフ氏は言う。 「パンデミック後も、人々は依然としてキッチンに留まり、創造性を発揮しており、それは非常に多用途です。 カクテルからモクテル、ドレッシング、マリネ、チキンやワッフル、シャルキュトリ、チーズボード、「女子ディナー」まで、あらゆるものにかけることができます。 何と言っても、完璧な追加アイテムです。」

シェフたちは、たとえそれが流行というよりも料理の中核的な信条であると考えていても、このフレーバーの組み合わせが普及していることに驚かない。

「私たちの料理チームにとって、私たちの生活はすべてバランスです。 甘くてスパイシーというのは、魔法のようなバランスの瞬間の 1 つで、それが正しくできたときは、信じられないほど素晴らしいものになります」とウエスト氏は言います。 「少し熱を加えると、舌や口蓋のさまざまな部分が活性化されます。 したがって、このような傾向を見ると、私たちにとって非常に励みになります。なぜなら、一般の人々が食について、そしてなぜそれを楽しむのかについて積極的に学んでいることがわかるからです。」

シェイク シャックはそのバランスを、ハラペーニョで作ったバーボン ベーコン ジャムを含む最近のチーズバーガー メニュー項目に取り入れました。また、メキシコ シティのチームと協力してカイエンペッパー、グアヒージョ、チポトレ ペッパーの適切なブレンドを見つけて開発したチョコレート チュロス シェイクも取り入れました。