意見：セルを与える

細胞培養鶏は今や米国で本物になっています。

チキン。 細胞培養されています。

この肉は、鋼鉄バイオリアクターで細胞から培養され、アミノ酸、糖、塩、ビタミン、その他の要素と組み合わせて作られ、昨年11月に食品医薬品局の承認を得た。 これは研究室で生産された肉だが、かなり明白な理由から、最前線に立つ2社、Upside FoodsとGoodMeatがその説明にあまり乗り気でないのは当然だ。

現在、USDAは、人間が消費するための製品の承認を許可する青信号検査プロトコルのすべての「i」に点を付け、すべての「t」を交差させています。

FDA と食品安全検査局は共同で細胞培養肉および家禽食品の生産を監督します。

「FDAは動物細胞培養技術プロセスの収穫前の生産段階を管轄しています。 この段階では、行為に適した種から生きた細胞が収集され、保管されます。 これらの生細胞はその後、バイオリアクターなどの制御された環境に置かれ、細胞の成長、増殖、およびさまざまな細胞型への分化を促進するインプット (アミノ酸、グルコース、無機塩など) およびその他の因子が導入されます。

「収穫時、つまり細胞培養施設が管理された環境から細胞を除去するプロセスを開始し、それによって細胞がさらに成長し、増殖し、さまざまな細胞型に分化する能力が停止されるとき、管轄権はFSISに移る。 FSIS は、細胞培養肉および家禽食品の収穫後の加工とラベル表示も管轄しています。」

FSIS 検査プログラム担当者は、FSIS 指令 5000.1 および FSIS 指令 5000.4 のガイドラインに従って、施設の収穫および加工作業をシフトごとに少なくとも 1 回検査する必要があります。

結局のところ、連邦当局は、細胞培養肉と屠殺由来の肉の間には何の違いも存在しない、ゼロ、ナダであると判断しました。

では、もしそれがニワトリのように歩き、ニワトリのように鳴き、ニワトリのような羽を持たず、一般的にニワトリのようなことをしないとしたら、ニワトリを買う大衆は食料品店の培養細胞の通路に群がるだろうか？

アップサイド・フーズ社の最高執行責任者エイミー・チェン氏は、この課題を「私たちはそれを悪要因と呼んでいます」と認めています。

イックは適切な感情です。 AP通信とNORC広報研究センターが実施した世論調査では、回答者のうち50％が細胞由来の肉を摂取する可能性が非常に低い、あるいは全く関心がないと回答した。 懐疑的な人たちは「奇妙に聞こえる」「安全だとは思えない」などと言った。 回答者のわずか 18% が、試す可能性が非常に高い、または非常に高いと回答しました。

今のところ、おそらくそれで大丈夫です。 細胞培養鶏肉が食料品店の店頭に並ぶのはおそらく何年も先のことだろう。 サンフランシスコとワシントンDCの2つの高級レストランでデビューします。

シェフのドミニク・クレン氏とホセ・アンドレス氏は、細胞培養鶏肉が安全で美味しく、実際のあらゆる目的において伝統的に屠殺された鶏肉と同じ特徴を備えていることを美食家や食品評論家に驚かせる必要がある。 プレッシャーはない。

一方、細胞ベースの肉は単なるチップス袋にすぎないということを国民に納得させるための、かなり大規模なキャンペーンが期待される。

それは簡単ではありません。 ビッグ・ミートは、それを肉と呼ぶという考えにすでに満足している。 そして、アップサイド・フーズやグッドミートが食料品店に出荷したいと決めた場合には、FSISのラベル作成およびプログラム配達スタッフによる食品ラベルの承認が必要となる。

長期細胞培養された牛肉、魚、豚肉、または子羊肉が最終的には食卓に上るかもしれません。 世界の細胞培養肉市場は、2030 年までに 250 億ドルに達する可能性があります。1 兆 4000 億ドルの食肉市場と比較すると、小さなジャガイモは小さいです。

Upside Foods は、細胞培養肉の生産量を年間 50,000 ポンドから 400,000 ポンドに拡大したいと考えています。 グッドミートは生産目標については沈黙している。 ちなみに、鶏肉生産者は年間500億ポンドを屠殺している。

それは間違いなく、ミートパイのリリプティアンスライスです。 しかし、細胞培養肉には、それ自体のメリットによって成功するか失敗するかのあらゆるチャンスがあるはずです。 政治化せずに。 ビッグミートの干渉なし。