エコ

カナダ大西洋岸では、ズワイガニ (Chionoecetes opilio) が漁業と農村経済にとって最も重要な商業種であり、2021 年の輸出額は約 13 億カナダドル (9 億 6,000 万米ドル)、年間水揚げ量は 76,828 トン (MT) に達します。 。 ズワイガニは主に個別急速冷凍 (IQF) 調理済み切片として処理され、甲羅 (頭胸部の殻)、内臓および肝膵臓、血リンパ、残留肉およびエラからなる 25 ～ 30 パーセント (年間約 20,000 トン) の廃棄物が発生します。

甲殻類の加工廃棄物には、タンパク質、脂質、アスタキサンチン、有機酸、必須アミノ酸、キチン、カルシウムなどの貴重な生成物が含まれています。 カナダ大西洋岸では、ズワイガニの加工廃棄物は現在商業的に利用されていないが、加工工場の解体ステーションから副産物として回収され、中間バイオ製品（カニミール、タンパク質、脂質、灰分、キチン、色素）に変換されるか、加工される可能性がある。より価値の高いバイオ製品（キトサン、ペプチド、オメガ-3、アスタキサンチン、海洋カルシウム）に変換します。

これらのバイオ製品は、農業、水産養殖、バイオ医薬品、生物医学、化粧品、環境、食品科学技術、健康と栄養などのいくつかの分野で幅広い用途があります。 カニの加工廃棄物のほとんどは埋め立てられるか、許可に基づいて海洋投棄されていますが、環境規制はますます厳しくなり、加工業者がこの種の廃棄物処理を継続することがより困難になり、コストが高くなっています（業界関係者との人事コミュニケーション。

さらに、甲殻類の価値化に使用されるプロセスの多くは、塩酸 (HCl) などの無機酸、強苛性溶液、ヘキサンやエタノールなどの有機溶媒を使用する危険な化学処理を必要とするため、大気汚染や水質汚染などの他の環境問題を引き起こしています。労働者の健康と安全への懸念。

この記事は、オリジナルの出版物(Burke, HJ and F. Kerton. 2023. Sequential Extraction of Valuable Bio-Products from Zoo Crab (Chionoecetes opilio) Processing Discards using Eco-Friendly Methods. Mar. Drugs 2023, 21(6), 366) – いくつかのシンプルなグリーンを評価未分離のズワイガニ加工廃棄物からバルクのバイオ中間生成物を抽出する技術。

カニの加工廃棄物は、2021 年 5 月にカナダのニューファンドランド州ベイ・デ・ベルデにある加工工場から収集されました。 カニの廃棄物を準備して安定化させた後、この原材料を機械的、酵素的、グリーンケミカル処理を組み合わせて使用​​し、カロテノイド、タンパク質、キチンを抽出しました。

主な目的は、有害な化学溶剤の使用を回避し、ズワイガニ加工廃棄物の価値を高めるために可能な限り 100% に近いグリーン抽出を行うことでした。 この点において、殻の脱灰のために無機塩酸は食品グレードのクエン酸に置き換えられ、殻の脱タンパクのために水酸化ナトリウムは食品グレードのプロテアーゼ酵素に置き換えられ、有機溶媒（エタノール、ヘキサン、アセトンなど）は食品グレードのものに置き換えられました。植物油と生分解性過酸化水素は、それぞれ色素の回収とキチンの脱色に使用されます。

サンプルの収集、処理、分析の詳細については、元の出版物を参照してください。

魚介類の副産物が革新者の新たな波を巻き起こす

この研究では、産業にとって重要な考慮事項である原材料の収集を容易にするために、未分離のカニ加工副産物からカロテノイド色素、色素タンパク質粉末、およびキチンを順次抽出することが試みられました。 当社のズワイガニ加工廃棄物のタンパク質、灰分、脂質、キチン含有量の結果は、他の調査研究で報告されたものと同等です。 しかし、私たちの未分離サンプルのアスタキサンチン含有量は、カニ甲羅などの分離されたカニ副産物について報告されているものよりもはるかに低いです。 これは、特に色素の回収が優先される場合には、加工工場でカニ副産物を分離する必要がある可能性があることを示唆しています。